DANSK WEBSHOP
Slik lager du en god kopp kaffe
Kaffe er ikke bare kaffe. Er du en av dem som setter pris på en god kopp kaffe, så kommer her hemmeligheten som sikrer at du kan bli den beste hjemmebaristaen.
Bønnene
Det første punktet handler om bønnene. Uten de riktige bønnene kan du være så god til å lage kaffe du bare vil, men den vil aldri ta deg helt til den syvende himmel.
Hva med smaken?
Når du skal velge kaffen din, er det viktigste at du går etter de smaksnyansene du liker best. Noen ganger kan det kreve et par forsøk før du finner din favorittkaffe. Her kommer imidlertid et par ting du kan se etter når du er på kaffejakt.
Hva betyr det når det for eksempel står at kaffen har noter eller aromaer av sjokolade?
Du har sikkert lurt på hvorfor det på kaffepakken for eksempel står at kaffen din har noter av både sjokolade og syrlige frukter – du kan jo ikke smake verken det ene eller det andre. Det det faktisk sier noe om er hvordan og hvor i munnen du smaker kaffen. For eksempel vil du smake syrligheten bakerst på tungen, akkurat som surt godteri og sjokolade fremst på tungen, hvor du smaker sødme.
Se vårt store utvalg av kaffe her
Forskjell på brenningen
Med det på plass kan vi gå videre til forskjellen på brenningen. På pakken kan du lese om bønnene dine er lys, medium eller mørkt brent, og det er ikke likegyldig hvilken du velger. Smaken på bønnene endrer seg nemlig jo mer de blir brent.
- Lysbrent: Overflaten på bønnene er lysebrun og smaken er ofte lett syrlig og mild.
- Medium brent: Dette er ofte bønnene du finner i supermarkedet ditt. Smaken er litt sterkere, men med mer søtlige noter enn de lysbrente.
- Mørkbrent: Disse bønnene er helt mørkebrune og er spesielt gode til espresso. Smaken er kraftig og fyller godt i munnen. Smaksnotene er ofte bittersøte og mindre syrlige.
Hele- eller malt kaffe?
Du får alltid den største smaksopplevelsen hvis du kjøper hele bønner og selv maler dem umiddelbart før du skal bruke dem. I tillegg til å gi deg en mer intens smaksopplevelse, kan du også male til akkurat den typen kaffe du skal lage. For eksempel skal kaffen males grovere til presskannekaffe og helt fint til espresso.
Se utvalget av kaffekverner her
Det er imidlertid ingen skam å velge malt kaffe. Tiden kan være knapp når morgenkaffen skal lages, og her er det deilig å være et skritt foran i kaffebryggingsprosessen. Dessuten kan du også fint finne veldig god og deilig kaffe som er malt. Du skal bare være oppmerksom på at smaken forsvinner raskere.
Slik skal du oppbevare kaffen din
Uansett om du har kjøpt hele- eller malt kaffe, er oppbevaringen ikke likegyldig. Når du bryter emballasjen, skal du enten helle kaffen over i en lufttett beholder, eller lukke posen så lufttett som mulig. Kaffen mister nemlig smaken veldig raskt når den er i kontakt med luft. Derfor skal du heller ikke spare på kaffen din for lenge. Etter ca. 14 dager begynner kaffen å miste smaken, men den kan fortsatt fint drikkes.
Slik lager du filterkaffe eller presskannekaffe
Er du mest glad i en helt vanlig kopp svart kaffe – kanskje med litt melk og sukker? Da lager du den enkelt på en helt vanlig filterkaffemaskin eller i en presskanne.
Filterkaffe
Først er det viktig å velge den rette kaffemaskinen. Her kan det være en god idé å se etter maskinens bryggetemperatur. Den optimale temperaturen ligger mellom 94°C og 96°C. Ved for lav temperatur får kaffen ikke sin optimale smak, og er temperaturen for høy blir kaffen bitter.
Et veldig godt bud på en god kaffemaskin er denne fra Gastroback.
Dosering
Les alltid doseringsanvisningen på pakken. Har du en kaffeskje er en god tommelfingerregel imidlertid at det går ca. 0,5 skje til 1 kopp kaffe. Heller du vann opp til 4 kopper skal du altså bruke 2 skjeer malt kaffe. Maler du selv kaffen din, skal bønnene medium males.
Presskannekaffe
Alternativt kan du lage din svarte kaffe på en presskanne. Det er noe mer koselig med denne metoden, dessverre kan du ikke lage like mange kopper om gangen.
Se for eksempel denne fra populære og eksklusive merket Laguiole
Fordelen med denne bryggemetoden er at du får trukket mer smak ut av kaffen, og den får en mer konsentrert og fyldig smak. Brygger du kaffe i en vanlig kaffemaskin, renner vannet ‘bare’ gjennom kaffen. Bruker du i stedet en presskanne ligger kaffen i vannet, og det blir derfor trukket mer smak ut av den.
