Pizzamel Nuvola Super Caputo 5KG

Skap pizzaer med skorper så lette som skyer

Se for deg en pizzabunn som hever seg eksplosivt i ovnen og etterlater en cornicione fylt med store, åpne lufthull. Pizzamel Nuvola Super fra Caputo er skapt til nettopp dette formålet. Navnet «Nuvola» betyr sky på italiensk, og det er akkurat den følelsen du oppnår: en skorpe som er sprø på overflaten, men utrolig myk, lett og luftig inni. Melet er utviklet for deg som jobber med høy hydrering og ønsker et resultat som visuelt og smaksmessig imponerer ved hver eneste baking.

Hemmeligheten bak Nuvola Super ligger i den markante proteinstyrken og melets evne til å absorbere store mengder vann. Det skaper en smidig og elastisk deig som kan strekkes papirtynt uten å revne, selv etter flere døgn med kaldheving. Den lange fermenteringsprosessen, som melet understøtter, utvikler en kompleks og dyp smaksprofil som løfter pizzaen til et autentisk profesjonelt nivå.

Nuvola Super er velegnet til en lang rekke avanserte bakeprosjekter i både profesjonelle pizzakjøkken og hos den ambisiøse pizzabakeren hjemme:

• Moderne napolitansk pizza (Pizza Contemporanea) med store, oppblåste kanter
• Deiger med høy hydrering på 65–80 %, hvor glutenstrukturen forblir sterk og stabil
• Langtidsheving i 24 til 48 timer for optimal smaksutvikling
• Luftige focaccia-brød og pan-pizzaer med markant saftighet og krummestruktur
• Type: Hvetemel Type "0"
• Styrke: W300-320
• Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60
• Materiale: 100% naturlig hvete uten tilsetningsstoffer
• Vekt: 5 kg

Caputo

Caputo har base i Napoli og er anerkjent verden over som gullstandarden innen italiensk pizzamel. Med generasjoners erfaring kombinerer de tradisjonelle møllemetoder med moderne teknikk for å levere mel med uovertruffen konsistens, renhet og bakeevne.