Japansk sashimikniv 270/405 mm

Mesterlige kutt for den perfekte sushiserveringen

Når du arbeider med rå fisk og delikate råvarer av høy kvalitet, er kniven forskjellen på en frynsete overflate og et speilblankt, presist snitt. Denne japanske sashimikniven, også kjent som en tradisjonell Yanagiba, er utformet spesifikt for å gli uanstrengt gjennom kjøtt og fisk med minimal motstand. Det lange, slanke bladet på 270 mm gjør det muligt å fullføre et komplett kutt i én ubrutt, glidende trekkebevegelse, noe som bevarer råvarens saftighet, delikate tekstur og naturlige cellestruktur.

Knivbladet er enkelslipt på tradisjonelt vis, noe som skaper en markant skarphet som gir deg full kontroll når du skjærer papirtynne skiver til sashimi, nigiri eller makiruller. Kniven er fremstilt i slitesterkt japansk rustfritt stål (SUS 420J2) med en hardhet på cirka 53 HRC, som motstår syre fra matvarer og holder eggen skarp ved regelmessig vedlikehold. Det ergonomiske håndtaket i poppeltre på 135 mm sikrer et behagelig og stabilt grep under alt presisjonsarbeid på kjøkkenet.

Kniven er velegnet til en lang rekke presisjonsoppgaver i både det profesjonelle sushikjøkkenet og hos den kvalitetsbevisste matentusiasten:

• Skjæring av sashimi og delikate toppings til nigiri med høy presisjon
• Filetering og renskjæring av små og mellomstore fisker, der et rent snitt er avgjørende
• Presis oppskjæring av makiruller uten å presse fyll eller ris ut av fasong
• Papirtynne skiver av mørt kjøtt, inkludert oksecarpaccio og tataki

• Samlet lengde: 405 mm
• Bladlengde: 270 mm
• Bladtykkelse: 2,5 mm
• Håndtakslengde: 135 mm
• Materiale: Japansk rustfritt stål (SUS 420J2) og poppeltre
• Hardhet: Ca. 53 HRC
• Sliping: Enkelslipt (høyrehendt)
• Rengjøring: Tåler ikke oppvaskmaskin (håndvask anbefales)
• Egnet for kontakt med næringsmidler

Hendi

Hendi leverer profesjonelt kjøkkenutstyr og barutstyr med fokus på funksjonalitet, holdbarhet og teknisk pålitelighet som møter hverdagens krav i det moderne gastronomiske miljøet.