Japansk Deba-kniv 150/275 mm

Mesterlig presisjon til havets råvarer

Når rå fisk skal forvandles til rene snitt og presise fileter, leverer den tradisjonelle Deba-kniven den nødvendige balansen mellom rå kraft og skarp kontroll. Med sin solide bladtykkelse på 3 mm og et enkeltslipt blad glir kniven kontrollert gjennom fiskekjøtt, mens den flate baksiden lar deg skjære helt inntil bein og ryggrad. Kniven forener japansk knivtradisjon med funksjonelle materialer, der rustfritt stål møter det klassiske skaftet i lyst poppeltre.

Bladets utforming skiller seg markant fra vanlige kokkekniver ved å ha ekstra vekt og gods i bladet. Tyngdepunktet ligger foran i bladet, slik at knivens egenvekt hjelper til med å kløyve fiskehoder, skjære gjennom brusk og håndtere kraftige stykker uten å skade eggen. Samtidig bevarer den fine spissen den nødvendige presisjonen til finskjæring og klargjøring av råvarer til sushi, sashimi og garnityr i baren.

Kniven er enkel å håndtere under gjentatte arbeidsoppgaver på kjøkkenet eller i baren, og det ergonomiske treskaftet gir et stabilt grep under arbeidet. For å bevare skarpheten og overflaten på treet bør kniven alltid vaskes for hånd.

• Samlet lengde: 275 mm
• Bladlengde: 150 mm
• Bladtykkelse: 3 mm
• Skaftlengde: 125 mm
• Hardhet: ca. 53 HRC
• Materiale: Japansk rustfritt stål (SUS 420J2) og skaft i poppeltre
• Vekt: 0,15 kg
• Vedlikehold: Tåler ikke oppvaskmaskin (håndvask anbefales)

Hendi

Hendi leverer profesjonelt kjøkken- og barutstyr, der driftssikkerhet, gjennomtenkt ergonomi og slitesterke materialer støtter det daglige arbeidet i det profesjonelle og ambisiøse kjøkkenet.