Caputo Nuvola pizzamel 1 kg

Skap pizzakanter som svever som skyer

Caputo Nuvola er nøkkelen til den moderne napolitanske pizzaen, der kanten – den berømte cornicione – hever seg markant og etterlater et indre fylt med store, ville luftbobler. Navnet betyr sky på italiensk, og det er nettopp den følelsen du opplever i hver bit: En sprø overflate med en krumme så lett at den nesten smelter på tungen. Dette italienske hvetemelet er utviklet for pizzabakere og matentusiaster som ønsker det visuelle dramaet og den tekniske perfeksjonen fra de beste pizzeriaene i Napoli hjemme ved egen pizzaovn.

Med sin enestående evne til å absorbere store mengder vann tillater Caputo Nuvola en høy hydreringsprosent i deigen. Det betyr at pizzadeigen forblir smidig, elastisk og lett å forme, selv når den kaldheves over lengre tid. Under en langsom fermenteringsprosess utvikles en dyp og harmonisk smaksprofil, mens et sterkt glutennettverk holder på gassboblene i deigen, slik at bakverket ditt oppnår maksimalt volum og en lettfordøyelig struktur.

Melet utmerker seg spesielt til en rekke populære bakeprosjekter:

• Moderne napolitansk pizza med høy, luftig og lett kant
• Pizzadeiger med høy vannprosent (70–80 % hydrering)
• Kaldheving i kjøleskap over 24–48 timer for full smaksutvikling
• Luftig focaccia og ciabattabrød med åpen krummestruktur
• Meltype: Type 0
• Bakeevne og styrke (W): 270–310
• Elastisitet (P/L): 0,50–0,60
• Vekt: 1 kg

Caputo

Caputo har base i Napoli og er anerkjent over hele verden blant profesjonelle pizzaioloer for sin kompromissløse melkvalitet. Møllen forener stolte italienske håndverkstradisjoner med avansert malepresisjon for å levere mel med optimal ytelse og jevn bakekvalitet.