Caputo Manitoba 5 kg

Italiensk manitoba-hvetemel med overlegen proteinstyrke

Caputo Manitoba 5 kg er et førsteklasses italiensk hvetemel utviklet for bakere og matentusiaster som stiller de høyeste krav til baksten sin. Melet kjennetegnes av en usedvanlig sterk proteinstruktur og høy vannabsorberingsevne, noe som gjør det til det foretrukne valget ved oppskrifter med lang hevetid og krevende gjæringsprosesser.

Når deigen eltes med Manitoba, dannes et sterkt og smidig glutennettverk som effektivt holder på gassene under både kaldheving og steking. Resultatet er en deig med enestående elastisitet som er enkel å forme, og som i ovnen utvikler en sprø skorpe samt en luftig, åpen krumme med store luftbobler. Melet egner seg særlig godt til napolitansk pizza, ciabatta, surdeigsbrød, focaccia og rike, søte deiger som brioche og panettone, der deigen må kunne bære store mengder smør, egg og sukker uten å falle sammen.

Enten det bakes i det profesjonelle pizzakjøkkenet eller hjemme ved steinovnen, gir sekken på 5 kg en stabil og jevn kvalitet fra første til siste baking.

• Varetype: Manitoba hvetemel
• Vekt: 5 kg
• Bruksområde: Langtidshevet brød, pizza, focaccia og rike gjærdeiger

Caputo

Det tradisjonsrike italienske mølleriet Caputo fra Napoli er verdenskjent blant pizzaioli og bakere for sin kompromissløse melkvalitet, skånsomme maling og jevne bakeegenskaper.