DANSK WEBSHOP
Historien bak en moderne klassiker: Penicillin cocktail oppskrift
Selv om mange tror at klassiske whiskydrinker stammer fra forbudstiden, så er en Penicillin cocktail oppskrift faktisk et relativt nytt fenomen i cocktailverdenen. Den ble skapt i 2005 av den australske bartenderen Sam Ross på den legendariske baren Milk & Honey i New York. Ross ønsket å skape en drink som tok utgangspunkt i en klassisk Whiskey Sour, men med en markant røkt vri, som man ellers sjelden så i cocktails på den tiden.
Navnet refererer naturligvis til medisinen, og det er ikke uten grunn. Kombinasjonen av frisk ingefær, sitron og honning har lenge blitt brukt som husråd mot forkjølelse. Når du tilfører den dype varmen fra en god blended Scotch og den intense røyken fra en Islay whisky, får du en drink som føles både helende og sofistikert. Hos barlife.dk ser vi ofte denne cocktailen som brobyggeren for dem som normalt er redde for røyk i drinkene sine, da balansen mellom sødme, syre og røyk er perfekt utført.
De viktigste ingrediensene i din Penicillin cocktail
For å mestre en Penicillin cocktail oppskrift må du ha tak i de riktige råvarene. Kvaliteten på whiskyen din er avgjørende. Du trenger to typer whisky: en god blended Scotch som fundament (for eksempel Monkey Shoulder) og en kraftig, røkt Islay whisky til å "floate" på toppen (for eksempel Ardbeg eller Laphroaig). Det er denne kombinasjonen som gir drinken dens karakteristiske duft av leirbål og havdis, mens smaken forblir myk og tilgjengelig.
En annen viktig komponent er din honning-ingefærsirup. Mange gjør den feilen å bruke ferdiglaget ingefærsirup, men den beste smaken oppnår du ved å lage den selv. Ferskpresset ingefærjuice blandet med en god dansk honning gir en skarphet og en dybde som ikke kan kjøpes på flaske. Husk også alltid å bruke ferskpresset sitronsaft; den kunstige varianten fra supermarkedet vil ødelegge den fine balansen.
Barutstyr du trenger til den perfekte serveringen
Når du jobber med en Penicillin cocktail oppskrift, er presisjon nøkkelen. Hos barlife.dk anbefaler vi alltid å bruke et presist målebeger (jigger), slik at blandingsforholdet mellom den sterke whiskyen og den søte sirupen sitter perfekt hver gang. Du får også bruk for en solid cocktailshaker, da drinken skal ristes med masse is for å oppnå riktig temperatur og fortynning.
Serveringen foregår tradisjonelt i et Rocks-glass (et lavt glass med tykk bunn). For å gjøre opplevelsen ekstra luksuriøs, kan du bruke en stor isbit eller en iskule fra en av de mange isformene du finner hos barlife.dk. Store isbiter smelter langsommere, noe som betyr at drinken din ikke blir vannet ut før du rekker å nyte de komplekse lagene av røyk og krydder.
Tips og triks til den perfekte finishen
Det karakteristiske ved denne cocktailen er måten den røkte whiskyen tilsettes på. I stedet for å riste den med de andre ingrediensene, skal den "floates" forsiktig på toppen av den ferdige drinken. Dette gjøres best ved å helle den røkte whiskyen over baksiden av en barskje, slik at den legger seg som et fint lag øverst. Det betyr at det første inntrykket sansene dine får, er den intense røyklukten, hvoretter du smaker den friske, syrlige og krydrede drinken under.
Garnish er i denne sammenhengen ikke bare pynt. En skive kandisert ingefær er den klassiske ledsageren, da den komplementerer sirupens varme. Hvis du ikke har kandisert ingefær, kan en tynn skive frisk ingefær eller et sitronskall også gjøre underverker. Husk å vri sitronskallet over glasset, slik at de eteriske oljene lander på overflaten av drinken.
