DANSK WEBSHOP
Historien bak den himmelblå Aviation cocktail
Når vi snakker om klassiske cocktails fra «The Golden Age», er det få som er like visuelt betagende og smaksmessig komplekse som en Aviation cocktail. Denne oppskriften ble skapt i begynnelsen av det 20. århundre av Hugo Ensslin, som var sjefsbartender på Hotel Wallick i New York. Det som gjør denne drinken unik, er den karakteristiske blekblå fargen som minner om himmelen på en klar dag – derav navnet.
I mange tiår var oppskriften faktisk nær ved å dø ut, fordi en av de sentrale ingrediensene, Crème de Violette, forsvant fra markedet. Heldigvis har denne fiol-likøren vendt tilbake på hyllene hos barlife.dk, noe som betyr at du igjen kan lage en autentisk Aviation cocktail oppskrift akkurat som i 1916. Uten fiol-likøren er det teknisk sett bare en «Blue Moon», men det er den florale sødmen fra fiolene som virkelig binder ginen og de syrlige notene sammen.
De rette ingrediensene til din Aviation cocktail oppskrift
For å mestre denne cocktailen må du ha presisjon og råvarer av høy kvalitet. Basen er en god tørr gin. Vi anbefaler en klassisk London Dry Gin som Beefeater gin eller Tanqueray gin, da en for dominerende moderne gin kan overdøve de subtile blomsternotene. Den neste vitale delen er Maraschino likør – her er Luxardo Maraschino den absolutte standarden. Det er viktig ikke å forveksle denne med kirsebærsirup; Maraschino er destillert på steinene fra marascabær, noe som gir en tørr, nøtteaktig smak.
Sist men ikke minst har vi Crème de Violette. Det er en kraftig ingrediens, og man skal passe på ikke å overdosere. For mye fiol kan få drinken din til å smake av parfyme eller såpe, men i den rette mengden gir den en sofistikert dybde og den ikoniske fargen. Husk alltid å bruke ferskpresset sitronsaft; den ferdigkjøpte varianten på flaske vil aldri kunne balansere de søte likørene ordentlig.
Barutstyret som gjør forskjellen
En Aviation cocktail skal serveres iskald og uten isbiter i glasset (opp). Det krever at du har det rette utstyret fra barlife.dk til rådighet. En god cocktailshaker er essensiell – vi foretrekker en todelt Boston shaker for maksimal luftinntak under rysteprosessen. Da drinken inneholder både sitrus og likør, skal den ristes hardt for å emulgere ingrediensene og skape den rette teksturen.
I tillegg er en «fine strainer» eller finmasket sil uunnværlig. Når du rister med is, knekker små isflak av, og hvis de ender i ditt elegante cocktailglass, vil de raskt smelte og vanne ut den delikate smaksbalansen. Ved å dobbelt-sile cocktailen din sikrer du en krystallklar og silkemyk opplevelse hver gang.
Tips til den perfekte serveringen
Presentasjon er halve fornøyelsen med en Aviation cocktail. Det ideelle glasset er et Coupe-glass eller et klassisk Nick & Nora glass. Sørg for å kjøle glasset ned i fryseren eller med isvann, mens du forbereder drinken. Som garnityr er et enkelt Maraschino-kirsebær plassert i bunnen av glasset det mest tradisjonelle valget. Kontrasten mellom det mørkerøde bæret og den blå væsken er utrolig vakker.
Hvis du vil gi din Aviation en moderne vri, kan du eksperimentere med en liten mengde sukkersirup, hvis du synes den klassiske oppskriften er for tørr. Men husk at balansen i en autentisk Aviation cocktail oppskrift nettopp ligger i spenningsfeltet mellom den skarpe syren og de blomstrede, søte likørene.
