DANSK WEBSHOP
Hvor mye vet du egentlig om brennevin, og mer spesifikt brandy? Hvis du ønsker å utvide din brennevins-horisont, søker inspirasjon til hvilke flasker som skal legges til barskapet, eller bare vil vite mer om brandy, så har du kommet til rett sted. Vi har nedenfor samlet mye informasjon, slik at du kan bli klokere på hva brandy egentlig er, hvordan det kan serveres, forskjellen på brandy og konjakk, drinker med brandy og mye mer.
Hva er brandy?
Brandy er en fatlagret type brennevin, som er basert på druer eller frukter. Betegnelsen brandy er et vidt begrep som dekker et bredt utvalg av forskjellige typer brennevin. Når vi snakker alkoholprosent, så har brandy typisk en styrke på 35-45%. Tittelen brandy er ikke styrt av diverse regler eller retningslinjer, da begrepet brandy dekker destillert vin som er lagret på trefat. Tittelen er altså ikke begrenset til et spesifikt geografisk område, og derfor produseres brandy i stort sett hele verden. Brandy oppbevares som regel på fat i et halvt til et helt år. Noen oppbevares imidlertid i opptil 4-6 år, og i disse tilfellene står det XO på flasken, som er en indikator på at brennevinet er lagret i en lengre periode. Dette er tilfellet med Carlos I Imperial XO Brandy, som består av en blanding brennevin, hvorav noen har modnet i mer enn 20 år.
Hvordan fremstilles brandy?
Fremstillingen av brandy består av destillasjon av druer eller frukter, for eksempel epler eller kirsebær, noe som resulterer i vin eller fruktsaft. Ingrediensene gjæres, hvoretter produksjonen destilleres til alkohol. Deretter lagres væsken, hvor smaken tilpasses og utvikles ytterligere i lagringsprosessen. Brandy fremstilles typisk av druer, hvor det blant annet kan lages på restprodukter fra en vinproduksjon i form av skall, kjerner mm. Fremstillingen resulterer typisk i en smakfull brennevin med en brunlig nyanse, men brandy forekommer sjelden i en klar utgave. Brandyens kvalitet avhenger av destillasjonsprosess, ingredienser, brennevin, lagringsmetode og i tillegg hvilket trefat væsken lagres på, samt hvilke aromaer som tilføres i blandingen.
Hvor stammer brandy fra?
Som du kanskje fornemmer, så fremstilles det brandy i mange forskjellige land, og spesielt i vinproduserende land som Tyskland, Frankrike, Portugal, Italia osv. I tillegg til at det produseres i stort sett hele verden, så nytes det også verden over. Det kan være vanskelig å helt konkret svare på hvor brandy stammer fra eller hvem som har oppfunnet brandy. Det finnes nemlig brennevin fra mange forskjellige land, som hver især har tolket og satt sitt eget preg på brennevinet. Dette gjør brandyen til en utrolig interessant brennevin, da smaksopplevelsen kan variere utrolig mye avhengig av hvilket område den stammer fra.
Hva smaker brandy av?
Det er heller ikke krav til bestemte råvarer i form av utvalgte druesorter, så brandyens smaksnyanser kan variere mye fra de forskjellige produsentene. Du kan både oppleve partier hvor aromaene er myke, balanserte og milde med dybde, og motsatt varianter med en tørr, karakteristisk og kompleks smak. For eksempel Torres 10 Gran Reserva Imperial, som er fyldig og intens i uttrykket samtidig som den har både friske, varme og krydrede noter, noe som går godt i samspill med de runde og milde smakene den også består av. I tillegg finnes det et hav av forskjellige smaksnoter som typisk tilføres brandy, herunder for eksempel sødme i form av vanilje, karamell, kakao eller noe helt fjerde.
Hva er forskjellen på brandy og konjakk?
Når vi runder emnet brandy, så kan vi ikke unngå å forklare forskjellen på brandy og konjakk, da disse typene brennevin ofte forveksles og sammenlignes med hverandre. Det er imidlertid ikke helt uten grunn at de kan være vanskelige å skille fra hverandre. De to typene brennevin baseres generelt sett på de samme ingrediensene og fremstilles etter omtrent samme metode. Konjakk har imidlertid, i motsetning til brandy, et regelverk som må følges før det kan betegnes som en konjakk. Dette gjelder i forhold til at væsken skal lagres i minimum 6 måneder, produseres med bestemte druesorter og er geografisk bestemt, da konjakk stammer fra et begrenset område, herunder spesifikt Cognac-distriktet i Frankrike. Førnævnte resulterer i at konjakk har mange fellestrekk i smaksuttrykket, noe som står i kontrast til brandyens allsidige smaksnyanser. En generell forskjell er videre at brandy har en tendens til å være mykere og ha mer sødme sammenlignet med konjakk.
Hvordan kan brandy serveres?
Det er selvfølgelig en smakssak hvordan du ønsker å nyte din brandy. Mange foretrekker å servere den rent eller over isbiter, hvor den typisk nytes etter middagen eller til kaffen. Det finnes dessuten også forskjellige drinker med brandy, hvor for eksempel Brandy Alexander og Sidecar er spesielt populære. Brandy er tilmed anvendelig i matlagingen, hvor den kan tilføres som smaksgiver til forskjellige sauser eller supper. Du kan kanskje fornemme at det er helt opp til deg selv å vurdere hvordan du foretrekker å nyte din brandy.
Vi håper at du har blitt klokere på den skjønne brennevinen. I tillegg kan du få inspirasjon til hvilken flaske brandy du skal kjøpe i vår brandy guide. Husk at du finner et stort utvalg av brandy, konjakk, glass til servering og mye annet her hos BarLife.
