DANSK WEBSHOP
Kjenner du den ikoniske alkoholen pastis? En herlig type alkohol med en kraftig smak. Smaken er vanligvis preget av noter av anis, akkurat som vi kjenner det fra absint og sambuca. Pastis har franske røtter, men er i dag kjent og elsket over hele verden. Hvis du ikke allerede kjenner til pastis, er det vår oppgave å gjøre deg klokere på den franske drikken.
Definisjon
Navnet pastis kommer fra det franske begrepet for "å blande", noe som gir god mening siden pastis ofte produseres ved å blande forskjellige smaker, noe som resulterer i en smaksopplevelse med flere inntrykk. Tradisjonelt sett er pastis en alkohol med hovedsmak av anis.
Denne drikken ligner på mange måter absint. De to typene alkohol har felles smaksnyanser, inkludert anis og fennikel. Dette skyldes sannsynligvis at pastis ble utviklet med inspirasjon fra absint.
Absint ble forbudt i Frankrike på 1900-tallet, da det ble antatt at inntak av væsken førte til galskap. Forbudet dreide seg om ingrediensen malurt, som brukes i produksjonen av absint.
De franske absintprodusentene ble hardt rammet av denne reguleringen. Imidlertid tenkte produsentene raskt i nye baner, og dermed oppstod pastis. For å være mer presis ble absint forbudt i 1915, og i 1922 ble pastis utviklet. Selv om forbudet senere ble opphevet, betydde det ikke at pastis ble faset ut. Drikken er en del av Frankrikes historie og tradisjoner, og den ble senere kjent over hele verden.
Sammenlignet med absint har pastis vanligvis en lavere alkoholprosent. I tillegg har pastis en mykere smak, med mer sødme enn absint. Pastis smaker vanligvis som en herlig blanding av anis og lakris, noe som også kan minne om tyrkisk raki eller gresk ouzo.
Pastis-varianter
Pastis kan nesten betraktes som en av Frankrikes nasjonaldrikker. Smaksopplevelsen i pastis er tradisjonelt preget av anis, men det finnes mange pastis-varianter med ulike smaker. Det er bare å utforske for å finne din favoritt blant de mange utgavene av den franske anisalkoholen.
Pastis 51
Blant de nevnte finner du for eksempel Pastis 51, som produseres i den franske byen Marseille. Denne varianten er svært populær, noe som kan forklares med smakssammensetningen som inkluderer ingredienser som kinesisk stjerneanis, orientalsk lakris og urter fra Provence.
Det er den kjente produsenten Pernod Richard som utviklet denne varianten i 1951. Væsken gjennomgår en såkalt dobbeldestillasjon, noe som resulterer i en unik og kraftig pastis, full av smak fra naturlige anisaromaer.
Pastis Ricard de Marseille
En annen populær variant av pastis er Pastis Ricard de Marseille, hvis historie går tilbake til 1932. Det er destilleriet Ricard som står bak denne. Ricard-produsenten er også blant verdens ledende innen anisbasert alkohol.
Som du kanskje har gjettet fra det ovenstående, har Pastis Ricard de Marseille den velkjente smaken av anis, men den har også smaksnotater av blant annet fennikel, lakris og en spesiell urte- og krydderblanding. Denne pastisen har derfor en kraftig smak som oppleves både bitter og myk i uttrykket.
Henri Bardouin
Henri Bardouin er navnet på en tredje type pastis. En pastis som består av hele 65 smaksnyanser. Det har virkelig blitt lagt vekt på denne pastisen, der ingrediensene er nøye utvalgt og så langt som mulig holdes hemmelige. Av de 65 er 12 kjente, inkludert nellik, kardemomme, kanel, pepper og tonkabønne, som alle inngår i produksjonen av denne overdådige pastisen.
Servering
Det er selvfølgelig opp til deg hvordan du ønsker å nyte pastisen din, men vi vil gi deg litt kunnskap om hvordan den franske drikken tradisjonelt serveres, samt litt inspirasjon til hvordan du kan nyte den på andre måter.
Pastis serveres vanligvis over isbiter, med tilsetning av kildevann i glasset. Blandingen av pastis og vann fører til en fargeskift, slik at du får en drink med en lys, uklar farge.
Du kan også lage forskjellige velsmakende velkomstdrinker med pastis eller inkludere pastis som en del av cocktailer, for eksempel i kombinasjon med fruktige smaker. Det er mange måter å nyte eller servere pastis på.
Vi håper at du har blitt klokere på pastis og har fått inspirasjon til å utforske den franske anisalkoholen nærmere. Utforsk vårt utvalg av pastis, absint og sambuca, der du finner et bredt utvalg av smaksrik alkohol.
