DANSK WEBSHOP
Hva er egentlig cold brew kaffe?
Cold brew kaffe er ikke bare iskaffe. Mens tradisjonell iskaffe brygges varmt og kjøles raskt ned, blir cold brew aldri utsatt for varme under selve bryggeprosessen. I stedet trekker de grovmalte kaffebønnene i kaldt vann i opptil 24 timer. Denne kaldt bryggeteknikken resulterer i en kaffe som er betydelig mindre syrlig og bitter enn den varme versjonen, noe som gjør den utrolig myk og nesten sjokoladeaktig i smaken.
Hos barlife.dk ser vi en økende tendens til at folk lager sin egen cold brew kaffe hjemme, da det er både billig og smaker bedre enn de ferdiglagde variantene fra supermarkedet. Det krever bare riktig tålmodighet og riktig utstyr.
Velg de riktige bønnene til din cold brew kaffeguide
Når du skal i gang med denne cold brew kaffeguiden, er valget av kaffebønner essensielt. Siden bryggemetoden fremhever de søtere og mer fyldige notene, fungerer mørkbrente eller mediumbrente bønner ofte best. Bønner fra Sør-Amerika med noter av nøtter og sjokolade er fantastiske til kaldtbrygging.
Det viktigste er imidlertid kverningsgraden. Du skal bruke kaffe som er kvernet veldig grovt – tenk på konsistensen av havsalt. Hvis kaffen er for finmalt, blir resultatet overekstrahert og bittert, og det blir vanskelig å filtrere kaffen ordentlig etterpå.
Utstyret du trenger
For å følge denne cold brew kaffeguiden vellykket trenger du ikke investere i dyre maskiner. Du kan bruke en klassisk presskanne, et stort glass-patentglass eller dedikerte cold brew-flasker, som du finner i sortimentet hos barlife.dk. Det viktigste er en beholder som kan lukkes tett, og et godt filter (enten et metallfilter eller et vanlig kaffefilter av papir).
Hvorfor drikke kaldtbrygget kaffe?
Det er mange fordeler med kaldtbrygg utover den fantastiske smaken. For det første er det langt mer skånsomt for magen på grunn av det lave syreinnholdet. For det andre er det utrolig praktisk; du kan brygge en stor porsjon om gangen, og det kan holde seg friskt i kjøleskapet i opptil to uker. Det betyr at du alltid har enkel tilgang til en koffeinholdig oppkvikker på de varme sommermorgenene.
Serveringsforslag og variasjoner
Cold brew er ekstremt allsidig. Du kan drikke den svart over masse isbiter for den reneste opplevelsen. Hvis du foretrekker en mer kremet drikk, kan du tilsette litt melk eller havredrikk. Mange liker også å søte sin kaldtbrygg med en god sirup – her er klassikere som vanilje eller karamell fra Monin sirup et sikkert hit, som du naturligvis kan finne hos barlife.dk.
Prøv også å lage en "Cold Brew Tonic" ved å blande kaffekonsentratet med en god tonicvann og en skive appelsin. Det er en sofistikert og forfriskende sommerdrink som overrasker de fleste gjester.
Tips til den perfekte ekstraksjonen
Tid er din viktigste ingrediens. Vi anbefaler en trekketid på mellom 16 og 20 timer ved romtemperatur. Brygger du den i kjøleskapet, bør den gjerne ha nærmere 24 timer, da den kalde temperaturen senker ekstraksjonsprosessen. Husk alltid å bruke filtrert vann for den reneste smaksprofilen, da springvannets kalkinnhold kan påvirke de fine nyansene i kaffen.
