Hva er en Boston Shaker?

Når du ser en profesjonell bartender svinge redskapene bak en travel cocktailbar, er det nesten alltid en Boston shaker som er i sentrum. I motsetning til den klassiske tredelte «Cobbler shaker», består en Boston shaker av to deler: et stort metallbeger (shaker tin) og enten et mindre metallbeger eller et kraftig glassbeger. Hos barlife.dk anbefaler vi ofte «tin-on-tin»-løsningen, da to metalldeler slutter bedre tett og leder kulden mer effektivt.

Å mestre en Boston shaker krever litt øvelse, men det gir deg en rekke fordeler. For det første har den et større volum, noe som gjør det mulig å shake to cocktails på én gang. For det andre er den raskere å skille ad og rengjøre, noe som er essensielt når gjestene venter. Det er det ultimate verktøyet for å oppnå den perfekte tekstur og temperatur i klassikere som Whiskey Sour eller en Espresso Martini.

Hvorfor velge en Boston shaker fremfor andre shakers?

Det finnes mange typer shakers på markedet, men Boston-modellen er bransjens standard. Den primære forskjellen ligger i fleksibiliteten. Fordi det ikke er en innebygd sil, har du full kontroll over hvordan du filtrerer drinken din ved hjelp av en Hawthorne strainer eller en finmasket sil (fine strainer). Dette forhindrer isbiter og fruktkjøtt i å ende opp i det ferdige glasset.

En annen fordel er holdbarheten. En Boston shaker har ingen små deler eller hetter som blir borte eller sitter fast på grunn av vakuum og kulde. Når du kjøper utstyret ditt hos barlife.dk, investerer du i utstyr som kan holde til tusenvis av shakes. Den brede åpningen gjør det dessuten enkelt å «muddle» ingredienser direkte i bunnen av begeret.

Slik lukker og åpner du din shaker korrekt

Mange nybegynnere frykter at shakeren flyr fra hverandre, eller at den sitter så fast at den aldri kan åpnes igjen. Hemmeligheten ligger i vinkelen. Når du har ingrediensene dine i det lille begeret og is i det store, setter du det lille begeret skrått ned i det store. Gi toppen et fast slag med håndflaten for å forsegle den.

For å åpne den etter bruk, skal du finne «the sweet spot». Det er det punktet hvor de to delene skilles mest. Et presist slag med håndballen på siden av det store begeret vil bryte vakuumet øyeblikkelig. Det krever litt håndlag, men når du først har funnet rytmen, føles det som en lek.

Vedlikehold av ditt barutstyr

Selv om de fleste Boston shakers er laget av rustfritt stål, er det viktig å pleie dem korrekt. Skyll alltid din shaker i kaldt vann umiddelbart etter bruk, spesielt hvis du har brukt sukkerholdige siruper eller eggehviter. Selv om de fleste tåler oppvaskmaskin, anbefaler vi hos barlife.dk å vaske dem for hånd for å bevare glansen og unngå riper, slik at utstyret ditt alltid ser knivskarpt ut på barvognen.

Gode råd til din teknikk

Husk alltid å fylle din Boston shaker minst 2/3 opp med is. Masse is betyr mindre fortynning, fordi isen kjøler drinken raskere ned, før den rekker å smelte betydelig. Shake hardt og raskt i ca. 10-15 sekunder – eller inntil utsiden av metallet dugger og blir iskaldt å ta på. Dette sikrer den nødvendige «aeration», som gir dine cocktails det lekre, kremete skummet.