DANSK WEBSHOP
En sifon er et imponerende verktøy som for mange kan være forbundet med mye forvirring og spørsmål. Derfor er det nå vår viktigste oppgave å gi deg mer kunnskap om hva en sifon er, hvordan sifonflasken fungerer, og hvordan og når du skal bruke en sifon.
Sifonflasken brukes ofte av kokker, konditorer, bakere osv., men hvis du har litt lidenskap for matlaging eller hjemmebar, kan den også være et perfekt verktøy for å imponere litt ekstra.
Hvordan fungerer en sifon?
Sifonen har som formål å tilføre luft i en gitt væske. Denne prosessen endrer væskens struktur, noe som for eksempel kan sees i fløte som raskt blir til deilig fløteskum med hjelp av sifonflasken.
For at sifonflasken skal kunne utføre denne prosessen, kreves det lystgasspatroner i form av såkalte N2O-patroner. Fordelen med N2O i stedet for for eksempel CO2, som brukes i sodastrømmaskiner, er at N2O er nøytral i smaken.
Hvordan bruker man en sifon?
For å oppnå best mulig resultat, er det selvfølgelig viktig å bruke sifonflasken riktig. Det er egentlig en ganske enkel fremgangsmåte så snart du har lært teknikken. Når du først har opplevd hvor fantastisk et verktøy en sifon er, kan du utforske de mange spennende bruksområdene som finnes.
Fremgangsmåten er som følger:
- Start med å lage den ønskede væsken
- Hell væsken i sifonflasken din
- Sørg for at lokket er skrudd godt på
- Skru på den ønskede dysen på sifonflasken
- Plasser patronen i holderen og skru den fast
- Fortsett til du har tilsatt ønsket antall sifonpatroner
- Skru på lokket
Det finnes noen tips vi vil gi deg for å sikre at du får et godt resultat. Som en generell regel fungerer det bedre hvis væsken er lunken. Du må også passe på å ikke fylle sifonflasken for full. Anbefalingen er å fylle maksimalt 2/3 eller til maksimeringsmerket på flasken.
I tillegg må du huske å riste sifonflasken grundig før servering for å sikre at væsken og N2O er godt blandet. Husk også at det anbefales å holde flasken i en oppreist posisjon, da dette bevarer gassen i massen så lenge som mulig.
Hva kan man lage med en sifon?
Du kan med fordel bruke en sifon til å lage fløteskum, men den er også ideell for et mangfold av sauser, mousser, kremer osv. Den er altså ikke bare egnet i dessertkjøkkenet, derfor kan du også gjerne legge den til din samling av kjøkken- eller barutstyr.
Bak baren kan du bruke din sifon som fløteskumssprøyte for å toppe Irish Coffee og Galliano Hot Shots med silkeglatt fløteskum som kun tar noen få minutter å lage, og du slipper å ta frem både bolle og visp. Boksfløteskum kan rett og slett ikke sammenlignes med den ekte varen.
Sifonflasken er også flott for å dekorere desserter, lage hjemmelagede kremer, mousser, skum, sauser og mer. Hvis du skal bruke den til å servere for eksempel varme sauser, må du imidlertid sørge for at sifonflasken er egnet for varme.
Vi håper at du har fått mer kunnskap om sifonen og har fått innsikt i dette spennende verktøyet, som er ideelt hvis du ønsker å imponere litt ekstra bak baren og på det søte og salte kjøkkenet. Det er nesten bare fantasien som setter grenser for hva du kan lage med en sifon.
